Der Juli bringt uns die schönsten Sommergemüse – und die Aubergine spielt jetzt ihre volle Stärke aus. Diese mediterranen Auberginen-Türmchen mit sonnengereiften Tomaten, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum schmecken wie ein Kurzurlaub am Mittelmeer und sind im Airfryer in unter 25 Minuten fertig. Außen knusprig gebräunt, innen saftig – ein leichtes Sommergericht, das als Vorspeise, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht begeistert.

Mozzarella und Tomaten werden auf den Auberginen überbacken – und schmelzender Käse findet immer einen Weg ins Korbgitter. Mit dem Heißluftfritteuse Backpapier eckig bleiben die Türmchen stabil, der Käse dort, wo er hingehört, und der Korb blitzsauber.