Kaiserschmarrn, aber Fitness-tauglich: Mit Skyr, Eiern und Haferflocken statt Weißmehl und Butter wird der österreichische Klassiker zum echten Protein-Frühstück oder leichten Dessert – luftig, goldbraun und mit 36 g Eiweiß pro Portion. Im Airfryer backt der Teig gleichmäßig durch, wird an den Rändern knusprig und bleibt innen saftig. Zerrupft, mit etwas Puderzucker oder Erythrit bestäubt und mit Apfelmus oder Beeren serviert, schmeckt er wie beim Hüttenwirt – nur ohne die Kalorienbombe.
Der lockere Skyr-Teig braucht eine Form, damit er hoch aufgeht und nicht durchs Gitter läuft. Mit dem 3er Set Silikonformen backst du den Schmarrn direkt in Silikon: kein Einfetten, kein Ankleben, und zum Zerrupfen hebst du ihn einfach aus der Form. So gelingt der Protein-Kaiserschmarrn auch an einem hektischen Montagmorgen in 20 Minuten.
