Mini Beef Wellington aus dem Airfryer – festlicher Klassiker

Saftiges Mini Beef Wellington aus dem Airfryer – der festliche Klassiker mit Pilz-Duxelles in 30 Minuten.

🧑🏽‍🍳 Ideal für 2 Personen

1. Zutaten

• 2 Rinderfilet-Medaillons à 150 g
• 1 Rolle Blätterteig (rechteckig, ca. 275 g)
• 200 g braune Champignons, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Dijon-Senf
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Thymian
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• 1 TL Meersalz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

🕚 Zubereitungszeit: 30 Minuten

2. Rezept

• Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in einer heißen Pfanne mit Olivenöl 1 Minute pro Seite scharf anbraten.
• Champignons, Schalotte, Knoblauch und Thymian in derselben Pfanne 5 Minuten zur Duxelles braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
• Filets rundum mit Senf bestreichen, mit Parmaschinken einwickeln und die Duxelles darüber verteilen.
• Blätterteig in 2 Quadrate schneiden, Filet mittig auflegen und straff einwickeln.
• Eigelb mit Milch verquirlen und die Pakete damit bestreichen.
• Airfryer auf 190 °C vorheizen.
• Wellingtons 18 Minuten goldbraun backen (medium-rare).
• 5 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und servieren.