Rinderfilet mit Kräuterkruste & Rotweinjus aus dem Airfryer

Zartes Rinderfilet mit knuspriger Kräuterkruste und feiner Rotweinjus aus dem Airfryer – das festliche Sonntagsessen für besondere Momente.

🧑🏽‍🍳 Ideal für 4 Personen

1. Zutaten

• 800 g Rinderfilet (Mittelstück, am Stück)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Dijon-Senf
• 40 g Panko-Semmelbrösel
• 30 g Parmesan, gerieben
• 2 EL Butter, weich
• 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin), gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 200 ml kräftiger Rotwein
• 200 ml Rinderfond
• 1 TL Butter + 1 TL Mehl (zum Binden)

🕚 Zubereitungszeit: 45 Minuten

2. Rezept

• Rinderfilet 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Airfryer auf 200 °C vorheizen.
• Filet im Airfryer bei 200 °C rundum 8 Minuten anbraten, bis sich eine Kruste bildet. Herausnehmen und dünn mit Dijon-Senf bestreichen.
• Für die Kräuterkruste Panko, Parmesan, weiche Butter, Kräuter und Knoblauch verkneten und gleichmäßig auf das Filet drücken.
• Filet auf dem Rost des Zubehör-Sets zurück in den Airfryer geben und bei 180 °C 12–15 Minuten garen (Kerntemperatur ca. 54 °C für medium).
• Für die Jus die Schalotte in 1 TL Butter glasig dünsten, mit Rotwein ablöschen und um die Hälfte einkochen, dann den Rinderfond zugeben.
• Butter mit Mehl verkneten, unterrühren und die Sauce 3–4 Minuten sämig köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Filet nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Rotweinjus servieren – dazu passen Airfryer-Kartoffeln und grüner Spargel.