Lachs im Blätterteig mit Spinat aus dem Airfryer – Sonntagsgenuss

Lachs-Wellington aus dem Airfryer: saftiges Lachsfilet mit Spinat-Frischkäse im goldbraunen Blätterteig – das besondere Sonntagsessen für 2.

Tags

Manchmal darf es sonntags etwas Besonderes sein – ohne dass man dafür stundenlang in der Küche steht. Unser Lachs im Blätterteig ist genau so ein Gericht: ein saftiges Lachsfilet, eingebettet in eine cremige Spinat-Frischkäse-Füllung und umhüllt von knusprig-goldenem Blätterteig. Im Airfryer wird der Teig in rund 20 Minuten gleichmäßig blättrig, während der Lachs innen zart und glasig bleibt. Ein Gericht, das aussieht wie aus dem Restaurant, aber mit wenigen Handgriffen auf dem Tisch steht.

Damit der Blätterteig unten nicht durchweicht und sich das Päckchen sauber aus dem Korb heben lässt, backen wir es auf dem Backblech aus dem XL Zubehör-Set für Ninja Foodi 12tlg. – der passende Einsatz sorgt für eine gleichmäßig gebräunte Unterseite, und mit dem Gitter aus dem Set lässt sich parallel noch grüner Spargel oder Brokkoli als Beilage garen. Dazu ein Klecks Zitronen-Dill-Crème fraîche, und der Sonntag ist gerettet.

🧑🏽‍🍳 Ideal für 2 Personen

1. Zutaten

• 2 Lachsfilets ohne Haut (je ca. 150 g)
• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 275 g)
• 150 g Blattspinat (frisch oder TK, aufgetaut und gut ausgedrückt)
• 100 g Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 30 g Parmesan, gerieben
• 1 TL Zitronenabrieb + 1 EL Zitronensaft
• 2 EL frischer Dill, gehackt
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• 1 TL Butter
• Salz, Pfeffer, etwas Muskat
• Zum Servieren: 100 g Crème fraîche mit Dill und Zitrone verrührt

🕚 Zubereitungszeit: 40 Minuten

2. Rezept

• Schalotte und Knoblauch in der Butter 2 Minuten glasig dünsten, Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Gut abkühlen lassen und Flüssigkeit ausdrücken.
• Spinat mit Frischkäse, Parmesan, Zitronenabrieb, Dill, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
• Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
• Blätterteig ausrollen und in zwei Rechtecke schneiden. Je die Hälfte der Spinatmasse mittig verteilen, ein Lachsfilet darauflegen und den Teig wie ein Päckchen darüber falten. Ränder mit etwas Ei verschließen, Nahtseite nach unten legen.
• Oberseite mit Ei bestreichen, nach Wunsch mit einem Messer leicht einritzen. Päckchen 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Airfryer 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Die Päckchen auf das leicht gefettete Backblech aus dem Zubehör-Set setzen und in den Korb geben.
• 18–20 Minuten bei 180 °C backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Der Lachs sollte innen gerade eben durchgegart und glasig sein.
• 3 Minuten ruhen lassen, schräg aufschneiden und mit Zitronen-Dill-Crème fraîche und grünem Spargel oder Salat servieren.