Krustenbraten aus dem Airfryer – aufgeschnitten mit Knödeln und Rotkohl, im Hintergrund eine Heißluftfritteuse

Saftiger Krustenbraten mit knuspriger Kruste aus dem Airfryer

Name: Saftiger Krustenbraten mit knuspriger Kruste aus dem Airfryer
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinebraten mit Schwarte; 2 TL Salz; 1 TL Kümmel (ganz); 1 TL Paprikapulver edelsüß; ½ TL schwarzer Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL mittelscharfer Senf; 1 EL Öl

⏱ 70 Minuten
👥 2 Personen
Fleisch & Braten

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Saftiger Krustenbraten mit splitterknuspriger Kruste aus dem Airfryer – das perfekte Sonntagsessen, ganz ohne heißen Backofen.

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Jasmin · Airfryer-RezeptentwicklerinAktualisiert am 11.11.2026 · 3 Min. Lesezeit

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Kurz gesagt

Krustenbraten (ca. 600 g) 45 Minuten bei 160 °C in einer Form mit Brühe garen, dann 15–20 Minuten bei 200 °C die Schwarte aufpoppen lassen. Fertig ist er bei ca. 72 °C Kerntemperatur. Die Schwarte nur salzen, nicht mit Senf einreiben.

Variante	Temperatur	Zeit	Tipp
Krustenbraten (ca. 600 g)	160 °C + 200 °C	45 Min. + 15–20 Min.	Schwarte nach oben
Krustenbraten (ca. 1 kg)	160 °C + 200 °C	60–70 Min. + 15–20 Min.	Kerntemperatur prüfen
Aufwärmen in Scheiben	170 °C	4–5 Min.	Schwarte wird wieder kross

Sonntag ist Bratentag – und das geht jetzt auch ganz ohne stundenlang aufgeheizten Backofen. Dieser saftige Krustenbraten aus dem Airfryer bekommt eine herrlich splitterknusprige Kruste und bleibt innen saftig. Erst schmort das Fleisch sanft im eigenen Sud, dann sorgt die volle Hitze dafür, dass die Schwarte gleichmäßig aufpoppt. Ein echtes Festtagsgericht, das trotzdem überraschend unkompliziert gelingt.

Damit der Bratensud nicht in den Korb läuft, gart der Braten in der Backform aus dem Ninja Heißluftfritteuse Zubehör Set XXL. Aus dem Sud machst du danach in wenigen Minuten die passende Bratensoße.

Das brauchst du für dieses Rezept

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🧑🏽‍🍳 Ideal für 2 Personen

1. Zutaten

• 600 g Schweinebraten mit Schwarte
• 2 TL Salz
• 1 TL Kümmel (ganz)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Öl

🕚 Zubereitungszeit: 70 Minuten

2. Rezept

• Die Schwarte rautenförmig einschneiden und den Braten rundum trocken tupfen.
• Salz, Kümmel, Paprika, Pfeffer und gepressten Knoblauch mit Öl und Senf verrühren und das Fleisch (nicht die Schwarte) damit einreiben.
• Zwiebel und Karotte grob würfeln und mit der Gemüsebrühe in die Backform aus dem Zubehör-Set geben.
• Den Braten mit der Schwarte nach oben daraufsetzen und die Schwarte nur kräftig salzen.
• Airfryer leer auf 160 °C vorheizen, dann die Form in den Korb stellen und den Braten 45 Minuten garen.
• Anschließend auf 200 °C erhöhen und die Schwarte 15–20 Minuten knusprig aufpoppen lassen. Fertig ist der Braten bei ca. 72 °C Kerntemperatur.
• Heiße Form mit Ofenhandschuhen entnehmen, den Braten 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben servieren. Den Sud durch ein Sieb gießen und als Soße dazu reichen.

3. Nährwerte

ca. 540 kcal | 42 g Eiweiß | 6 g KH | 38 g Fett

Häufige Fragen

Warum poppt die Schwarte nicht auf?

Sie war zu feucht. Tupfe sie gut trocken, salze sie kräftig und gib bei 200 °C ein paar Minuten dazu.

Welches Fleisch eignet sich?

Schweineschulter oder Schweinenacken mit Schwarte vom Metzger, am besten schon rautenförmig eingeschnitten.

Wie mache ich die Soße?

Den Sud aus der Form durch ein Sieb gießen, kurz einkochen und nach Wunsch mit etwas Speisestärke binden.

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