Saftiger Hackbraten im Speckmantel aus dem Airfryer

Hackbraten im Airfryer – saftig wie bei Oma in 50 Minuten

Name: Hackbraten im Airfryer – saftig wie bei Oma in 50 Minuten
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g gemischtes Hackfleisch; 1 Brötchen vom Vortag; 1 Zwiebel; 1 Ei; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 2 EL gehackte Petersilie; 6 Scheiben Bacon

⏱ 65 Minuten
👥 4 Personen
Fleisch & Braten

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Hackbraten aus 600 g Hack in der Silikonform: 45–50 Minuten bei 180 °C im Airfryer, fertig bei 72 °C Kerntemperatur.

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Jasmin · Airfryer-RezeptentwicklerinAktualisiert am 11.11.2026 · 3 Min. Lesezeit

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Kurz gesagt

Hackbraten aus 600 g Hack 45–50 Minuten bei 180 °C in einer Silikonform im Airfryer garen. Fertig ist er bei 72 °C Kerntemperatur. Danach 10 Minuten ruhen lassen, dann erst schneiden.

Variante	Temperatur	Zeit	Tipp
Hackbraten aus 600 g Hack	180 °C	45–50 Min.	in der Silikonform
Hackbraten im Speckmantel	180 °C	50 Min.	Speck rundum, Naht nach unten
Hackbraten mit Ei gefüllt	180 °C	50–55 Min.	2 gekochte Eier in die Mitte
Mini-Hackbraten (je 150 g)	180 °C	18–20 Min.	nach 10 Min. prüfen
Aufwärmen in Scheiben	170 °C	5–6 Min.	in der Form, bleibt saftig

Hackbraten wie bei Oma, nur ohne den Backofen lange vorzuheizen: Im Airfryer wird er außen schön gebräunt und bleibt innen saftig. 600 g Hack reichen für 4 Personen, nach 45 bis 50 Minuten ist er fertig.

Gegart wird der Hackbraten in einer Form aus dem 3er Set Silikonformen. Sie fängt Fett und Bratensaft auf, der Korb bleibt sauber und den Saft nutzt du direkt als Soße. Lieber kleine Portionen? Dann probier unsere Mini-Hackbraten.

Das brauchst du für dieses Rezept

Airfryer
Silikonform

3er Set Silikonformen

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Hackbraten aus dem Airfryer – im Speckmantel, in Scheiben geschnitten mit Kartoffelpüree auf einem Emailletablett, im Hintergrund eine Heißluftfritteuse

🧑🏽‍🍳 Ideal für 4 Personen

1. Zutaten

• 600 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Brötchen vom Vortag
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 EL gehackte Petersilie
• 6 Scheiben Bacon

🕚 Zubereitungszeit: 65 Minuten

2. Rezept

• Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel fein würfeln.
• Hack, Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie gründlich verkneten.
• Airfryer leer auf 180 °C vorheizen.
• Die Masse zu einem länglichen Laib formen, in eine Silikonform setzen und mit den Baconscheiben belegen.
• Die gefüllte Silikonform in den vorgeheizten Korb stellen und 45–50 Minuten garen.
• Kerntemperatur prüfen: Bei 72 °C ist der Hackbraten durch. Wird er oben zu dunkel, die letzten Minuten auf 160 °C herunterschalten.
• 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Den Bratensaft aus der Form als Soße nutzen.

3. Nährwerte

ca. 500 kcal | 32 g Eiweiß | 9 g KH | 37 g Fett

Häufige Fragen

Wie lange braucht Hackbraten im Airfryer?

Bei 600 g Hack rund 45–50 Minuten bei 180 °C. Größere Braten brauchen länger, entscheidend sind 72 °C im Kern.

Warum fällt mein Hackbraten auseinander?

Meist fehlt die Bindung. Ein Ei und ein eingeweichtes Brötchen halten die Masse zusammen. Lass ihn nach dem Garen 10 Minuten ruhen, bevor du schneidest.

Brauche ich eine Form für Hackbraten im Airfryer?

Nicht zwingend, aber eine Form fängt Fett und Bratensaft auf. So bleibt der Korb sauber und du hast gleich eine Grundlage für die Soße.

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