Wirsing-Hack-Röllchen mit Bergkäse aus dem Airfryer – angerichtet auf einem dunklen Keramikteller, im Hintergrund eine Heißluftfritteuse

Wirsing-Hack-Röllchen mit Bergkäse aus dem Airfryer – 38 g Eiweiß

Name: Wirsing-Hack-Röllchen mit Bergkäse aus dem Airfryer – 38 g Eiweiß
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 6 große Wirsingblätter; 300 g Rinderhack; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 40 g Semmelbrösel; 1 Ei; 1 TL Kümmel; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 100 ml Gemüsebrühe; 60 g geriebener Bergkäse; Salz und Pfeffer

⏱ 35 Minuten
👥 2 Personen
Fleisch & Braten

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Zarte Wirsingblätter mit würziger Hackfüllung, überbacken mit Bergkäse – herbstlich, proteinreich und fix im Airfryer.

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Jasmin · Airfryer-RezeptentwicklerinAktualisiert am 10.11.2026 · 2 Min. Lesezeit

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Kurz gesagt

Wirsing-Hack-Röllchen in Brühe 18 Minuten bei 180 °C in der Silikonform garen, dann mit Bergkäse 5 Minuten bei 200 °C überbacken. Die Wirsingblätter vorher 2 Minuten blanchieren, dann lassen sie sich gut rollen.

Variante	Temperatur	Zeit	Tipp
Wirsing-Hack-Röllchen	180 °C	18 Min.	mit Brühe in der Form
Mit Bergkäse überbacken	200 °C	+ 5 Min.	bis er goldbraun ist
Mit Weißkohlblättern	180 °C	20 Min. + 5 Min.	3 Min. blanchieren

Wirsing hat im November Saison – und aus dem Airfryer wird aus den zarten Blättern ein herbstlicher Genuss: Würzige Hackfüllung mit Kümmel und Paprika, eingerollt und unter einer goldbraunen Bergkäse-Haube gegart. Mit 38 g Eiweiß pro Portion macht das Gericht richtig satt, ganz ohne Beilage.

Damit die Brühe beim Garen nicht ins Korbgitter läuft und der Käse schön schmelzen kann, setzt du die Röllchen in eine Form aus dem 3er Set Silikonformen – so bleibt alles saftig und der Airfryer sauber.

Das brauchst du für dieses Rezept

Airfryer
Silikonform

3er Set Silikonformen

4,8 (176)

Nichts klebt an – ohne Einfetten

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🧑🏽‍🍳 Ideal für 2 Personen

1. Zutaten

• 6 große Wirsingblätter
• 300 g Rinderhack
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 40 g Semmelbrösel
• 1 Ei
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 100 ml Gemüsebrühe
• 60 g geriebener Bergkäse
• Salz und Pfeffer

🕚 Zubereitungszeit: 35 Minuten

2. Rezept

• Wirsingblätter 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Dicke Blattrippen flach schneiden.
• Hack, Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Kümmel und Paprikapulver zu einer Masse kneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Je 2 Blätter überlappend auslegen, Hackmasse darauf verteilen und fest einrollen. So ergeben sich 3 Röllchen.
• Die Röllchen mit der Naht nach unten in eine Silikonform aus dem 3er Set setzen und die Gemüsebrühe angießen.
• Airfryer auf 180 °C vorheizen und die Form 18 Minuten garen.
• Bergkäse über die Röllchen streuen und bei 200 °C weitere 5 Minuten goldbraun überbacken.
• Kurz ruhen lassen und mit dem Brühe-Sud servieren.

3. Nährwerte

ca. 560 kcal | 38 g Eiweiß | 17 g KH | 36 g Fett

Häufige Fragen

Warum blanchieren?

Rohe Wirsingblätter brechen beim Rollen. Kurz blanchiert werden sie weich und biegsam.

Woran erkenne ich, dass die Röllchen gar sind?

Die Füllung ist innen nicht mehr rosa.

Wozu passen sie?

Zu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree mit dem Brühe-Sud.

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